Размеры алюминиевых противней: полное руководство по выбору подходящего противня из фольги

Самая распространенная ошибка в сфере общественного питания при покупке алюминиевых подносов связана не с толщиной фольги или дизайном обода, а с размером. Выберите полноразмерную форму для духовки, в которую помещаются только противни половинного размера, и вы потеряете всю производственную партию. Противень для запекания меньше размера для большой индейки, и сок прольется по краям еще до того, как птица будет полностью готова. Решение простое: размеры алюминиевых противней соответствуют стандартной системе, и как только вы это поймете, выбор подходящего противня для выпечки, общественного питания, еды на вынос и хранения станет простым расчетом.

В этом руководстве объясняется классификация стандартных размеров, что на самом деле означают номинальные значения емкости в миллилитрах, как выбирать между полноразмерными и половинными лотками и что следует проверить перед размещением оптового заказа.

Краткий обзор размеров стандартных алюминиевых лотков

Система определения размеров коммерческой кухни построена вокруг полноразмерного подноса. Половинные, четвертные и шестые размеры делят эту площадь на стандартные приращения, поэтому противни, противни для пароварки и крышки могут взаимозаменяемы у разных поставщиков. Большинство производителей также используют обозначения гастронормов (GN): GN 1/1 соответствует полноразмерному противню, GN 1/2 — половинному размеру, GN 1/4 — четвертьразмерному, GN 1/6 — шестому размеру.

Глубина — это вторая половина уравнения размера. Полноразмерный неглубокий поддон вмещает примерно 3 литра, а глубокая версия — более чем в два раза больше. Таким образом, два противня одинаковой площади могут служить совершенно разным целям: неглубокая форма для пирожных и глубокая форма для целой курицы. Для стандартных продолговатых и прямоугольных контейнеров из фольги вы можете сравнить полный диапазон занимаемой площади и глубины на странице категории по адресу продолговатые и прямоугольные контейнеры из фольги .

Диапазоны емкости: что означает миллилитровый рейтинг

В большинстве списков продуктов алюминиевые лотки указаны по объему, а не только по занимаемой площади. Рейтинг в миллилитрах показывает, сколько еды на самом деле поместится на подносе, и значительно упрощает планирование порций, особенно когда вы подбираете подносы к меню с фиксированными размерами порций.

Вот как диапазоны мощности обычно соотносятся с реальными блюдами:

• 150–250 мл — чашки для соуса, гарниры и небольшие порции супа.
• 260–450 мл — разовые блюда и порции запеканок или макарон на одного человека.
• 550–850 мл — индивидуальная выпечка, такая как пироги и гарниры среднего размера.
• 1000–1500 мл — запеканки на двоих, ломтики лазаньи и небольшие порции.
• 1900–3500 мл — порции на всю семью, большие гарниры и жаркое из курицы.
• 4500–5000 мл — целые индейки, крупное жаркое и большие подносы.

Как правило, лоток объемом 260–400 мл подходит для одного куска мяса или рыбы, а продолговатый лоток объемом 2200–3500 мл — для целой курицы с овощами. Если вы покупаете для предприятия общественного питания, количество миллилитров имеет большее значение, чем размеры в дюймах, поскольку оно напрямую переводится в порции на поднос.

Полуразмерный или полноразмерный вариант: какой из них стандартизировать

Начните с оперативного решения, а не с размеров. Для большинства операторов поднос половинного размера является лучшей ежедневной рабочей лошадкой: он подходит для бытовых духовок, большинства настольных конвекционных печей и стандартных колодцев парового стола. Полноразмерные противни — правильный выбор, когда производительность партии важнее гибкости — например, выпекание листов в большой коммерческой подовой печи или транспортировка готовых блюд за пределы предприятия.

Эти два размера также по-разному ведут себя в эксплуатации:

• Полноразмерный лотки рассчитаны примерно на 30–50 порций гарнира и требуют стойки размером примерно 530 × 330 мм. Они стоят дороже за лоток, но дешевле за порцию.
• Половинный размер Подносы рассчитаны примерно на 12–25 порций и являются наиболее распространенными противнями при заказе поставок для предприятий общественного питания, поскольку они подходят для самого широкого спектра духовок.
• Четвертьразмерный и шестого размера подносы предназначены для таких компонентов, как соусы, нарезанные овощи и отдельные порции — они являются строительными блоками линий шведского стола.

На практике на кухнях используются стандартные противни половинного размера для приготовления и хранения продуктов, а полноразмерные глубокие противни используются только для жарки и транспортировки больших партий. Эта комбинация охватывает большинство меню, не требуя складского помещения, полного нестандартных размеров.

Подбор подходящего лотка для вашего применения

Жарка и выпечка

Продолговатая форма из алюминиевой фольги емкостью 4500 мл для приготовления большого жаркого Эта очень большая продолговатая форма из фольги подходит для запекания большими партиями, ее глубина достаточна для индейки и овощей весом 5–6 кг, что делает ее практичным выбором для предприятий общественного питания и производства продуктов питания. Посмотреть продукт →

Для запекания трудно превзойти глубокий полноразмерный противень. Продолговатая форма из фольги объемом 4500 мл обеспечивает достаточную глубину для индейки весом 5–6 кг плюс слой овощей, а фольга передает тепло быстро и равномерно. Для хлеба и буханок типичным выбором являются продолговатые лотки емкостью около 400–550 мл для буханок весом в один фунт. Если вы разрабатываете рецепт для домашней духовки, глубокий противень половинного размера ведет себя почти так же, как полноразмерный противень в коммерческой духовке, поэтому преобразования остаются предсказуемыми.

Организация кейтеринга и фуршета

Настольная кастрюля для приготовления на пару половинного размера средней глубины Этот противень из фольги средней глубины, предназначенный для стандартных лунок GN 1/2, вмещает горячие блюда без перелива и идеально подходит для паровых столов и кейтеринга с контролем порций в условиях загруженного обслуживания. Посмотреть продукт →

Жаровни и колодцы для пароварки занимают площадь половинного размера. Сковорода средней глубины половинного размера опускается в стандартную лунку GN 1/2 и сохраняет горячие блюда, не допуская выкипания. Поскольку глубина умеренная, продукты остаются выше уровня воды и сохраняют свою текстуру в течение всего периода эксплуатации.

Еда на вынос и доставка

Продолговатый контейнер из алюминиевой фольги емкостью 1000 мл Контейнер из фольги большой емкости для еды на вынос и кейтеринга, подходящий для первых блюд, гарниров и супов, штабелируемый дизайн для эффективного хранения и транспортировки. Посмотреть продукт →

Упаковка на вынос подходит для объемов менее 1000 мл. Продолговатый контейнер емкостью 400 мл — один из наиболее распространенных вариантов для одиночных блюд, а контейнеры емкостью 850 и 1000 мл подходят для больших порций и небольших семейных заказов. Запечатанный контейнер из фольги хорошо сохраняет температуру в течение 30–45 минут доставки и после очистки пригоден для вторичной переработки.

Контрольный список поставщиков для оптовых покупателей алюминиевых лотков

Прежде чем разместить крупный заказ, проверьте эти пять пунктов — в них заключается разница между бесперебойными поставками и дорогостоящими повторными заказами.

Сотрудничество с производителем, который контролирует как качество продукции, так и инструменты, упрощает этот процесс. Компания Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd. расположена в районе Хайшу города Нинбо, одном из важнейших портовых городов Китая. Компания занимается проектированием, разработкой и производством экологически одноразовых изделий из алюминиевой фольги, а также предоставляет практичные и передовые упаковочные решения, отвечающие динамическим изменениям рынка. Ее основная продукция включает в себя авиационные контейнеры из алюминиевой фольги, формы для барбекю, формы для индейки, формы для алюминиевого хлеба и другие разнообразные контейнеры из алюминиевой фольги. Компания также разработала несколько автоматических производственных линий и пресс-форм, чтобы полностью обеспечить качество и разнообразие своей продукции. Обладая профессиональным дизайном, передовыми производственными мощностями и пресс-формами, качественной продукцией, а также преданной своему делу командой продаж и обслуживания, Aikang входит в число ведущих предприятий Китая. Компания придерживается принципа «искренности и честности», чтобы предоставлять лучшие продукты и услуги клиентам в стране и за рубежом, с целью создания ситуации двойной выгоды. Покупатели, которым необходимо более подробное сравнение вариантов вместимости, также могут прочитать отраслевую заметку о выборе правильного размера контейнера из алюминиевой фольги, прежде чем размещать заказ на сайте Размеры контейнеров из алюминиевой фольги: какой подойдет именно вам .

Часто задаваемые вопросы о размерах алюминиевых лотков