Размеры сервировочного подноса: руководство по стандартным размерам, глубине и вместимости

Кухня общественного питания заказывает 500 «больших» сервировочных подносов из фольги. Лотки идеально подходят к проему прилавка, но крышки сидят слишком высоко для транспортной тележки, и часть заказа приходится переупаковывать вручную. С подносами все было в порядке. Две команды использовали слово «большой» для двух разных измерений.

Вот вся проблема в одном предложении, и решение столь же короткое. Поднос для сервировки определяется тремя внешними размерами: длиной, шириной и глубиной. Измерьте длину и ширину от обода до обода, измерьте глубину от обода до основания и подтвердите, является ли указанная вами цифра размером сверху-снаружи, сверху-внутри или снизу. Глубина, а не занимаемая площадь, определяет, сколько еды поместится на подносе. В разделах ниже показано, как эти цифры ведут себя на реальных кухнях, пароварках и в сумках для доставки.

Три цифры, стоящие за измерением каждого сервировочного подноса

Лотки из фольги изготавливаются из плоского листа, поэтому они всегда имеют коническую форму. Обод — самая широкая часть, основание — самое узкое, и разница увеличивается с глубиной. Этот единственный факт объясняет большинство споров об измерениях.

• Длина и ширина сверху и снаружи (от края до края): определяет, упадет ли поднос в отверстие прилавка, в раму жаровни или в прорезь тележки.
• Верх-внутри: полезная сервировочная поверхность и фигура, которая имеет значение, когда вы накрываете порции.
• Базовые размеры: определяют, будут ли лотки размещаться друг на друге, штабелироваться и соответствовать стандартным стойкам.
• Глубина (от края до основания): фиксирует вместимость, зазор крышки и степень изгиба лотка при полном поднятии.

Из-за выдвижения дно глубокого подноса заметно меньше его края, настолько, что поднос может выглядеть маленьким, когда его наполняют и ставят на стол. Когда вам говорят, что длина лотка 500 мм, всегда возникает следующий вопрос: где мерили?

Стандартные размеры кастрюли для приготовления на пару

Большинство стандартных размеров сервировочных подносов в сфере общественного питания восходят к решетке противней на пароварке. Производители оборудования публикуют эти размеры как фиксированный набор, и одни и те же номера повторно используются для жарочных тарелок, столов для приготовления и шкафов для хранения, поэтому поднос, соответствующий сетке, подходит практически к любому встречному прилавку.

Это фигуры, расположенные сверху и снаружи, поэтому для сковороды диаметром 527 мм требуется отверстие немного больше 527 мм, чтобы можно было вставить ее, не поцарапав раму. Доступность глубины — это то, в чем поставщики расходятся больше всего, и это первое, что нужно подтвердить в письменной форме: стандартное оборудование для хранения принимает кастрюли глубиной до 6 дюймов, в то время как для чего-то более глубокого требуется колодец или шкаф, построенный для этого. Наша полноразмерная сковорода для глубокого приготовления на пару документирована с указанием ее длины, ширины и глубины сверху и снаружи, поэтому цифры можно сверить со своим счетчиком до того, как будет запланировано производство.

Полноразмерная настольная кастрюля для глубокого пара IK528 Дизайн профессионального уровня Преимущества глубокой конструкции: Глубокая конструкция полноразмерной настольной кастрюли для глубокого приготовления на пару IK528 обеспечивает ей большую вместимость и гибкость, все... Посмотреть продукт →

Глубина меняет емкость больше, чем длина

Покупатели часто полагают, что лоток большего размера — это более длинный лоток. При той же занимаемой площади увеличение глубины от 2,5 до 4 дюймов увеличивает объем примерно на 60 процентов, поскольку глубина умножается на и без того большую поверхность. Вместимость полноразмерных сковород в опубликованном каталоге точно соответствует этой кривой.

Кастрюли половинного размера дают примерно половину этих цифр: примерно 4, 6,5 и 10 литров при 2,5, 4 и 6 дюймах. Практическое предостережение заключается в том, что глубже не означает автоматически лучше. 6-дюймовая кастрюля, расположенная в 4-дюймовом колодце, гордо возвышается над стойкой и блокирует защиту от чихания, а кастрюлю, используемую для порционирования вручную, легче обслуживать с высоты 2,5 дюйма. Сначала сопоставьте глубину с удерживающим оборудованием, а затем выберите вместимость.

Площадь следа: количество, которое пропускают большинство покупателей

Два лотка могут иметь одинаковую длину и при этом вмещать очень разное количество продуктов, поскольку ширина делает всю остальную работу. Умножение длины сверху и снаружи на ширину дает величину площади, которая гораздо полезнее, чем любой из размеров по отдельности, при сравнении форматов.

Полноразмерная кастрюля занимает площадь около 265 квадратных дюймов, половинная — около 132, третья — около 88. Для планирования полноразмерная кастрюля глубиной 4 дюйма вмещает примерно 100 порций по полстакана по 4 жидких унции — число, которое вы можете масштабировать по сетке, не пересчитывая объемы вручную.

Овальные и круглые сервировочные подносы: измеряйте по оси

Овальные подносы оцениваются по-разному, и именно здесь каталожные описания вызывают наибольшую путаницу. Овальный лоток определяется двумя осями: главной осью, от кончика до кончика по самому длинному измерению, и малой осью, пересекающей самую широкую точку, перпендикулярную ему. Поскольку стенки на концах загибаются внутрь, плоское основание короче главной оси, поэтому большой овал может выглядеть просторным на бумаге и плотным, если на него положить целую рыбу или батон. Проверяйте основание, а не край, если пища длинная или нерегулярная.

Большой овальный поднос IK550 Большой овальный сервировочный поднос IK550 — это поднос из фольги, предназначенный для подачи больших блюд, демонстрации банкетных блюд и предоставления элегантных услуг кейтеринга. Уникальный овальный дизайн... Посмотреть продукт →

Круглые противни указаны по диаметру, и стоит спросить, измеряется ли этот диаметр по краю или у основания. Крышки и крышки подбираются по профилю обода, а не по стандартному размеру, поэтому диаметр сам по себе не гарантирует подгонку.

Прямоугольные, продолговатые и лотки с отделениями

Продолговатые и прямоугольные форматы являются «рабочими лошадками» для еды на вынос, выпечки и барбекю, и их размеры подчиняются одному и тому же правилу: длина и ширина от края до края, глубина от края до основания. Названия, основанные на емкости, такие как 1000 мл или 2200 мл, являются полезным сокращением, но они описывают объем, а не размер, поэтому два лотка емкостью 1000 мл от разных инструментов могут отличаться по длине на несколько миллиметров. Прежде чем полагаться на цифру в миллилитрах, сверьте внешние размеры с вашим пакетом, вкладышем или запечатывающей машиной. Полный набор следов вы можете увидеть в нашем Ассортимент продолговатых и прямоугольных контейнеров из фольги .

Лотки с отделениями добавляют еще одну переменную: положения разделителей. Общая длина может быть правильной, тогда как основное отделение слишком короткое для сэндвича или слишком узкое для соусницы. При заказе лотка с 3 или 4 отделениями попросите разделение отсеков в качестве измерения, а не просто на фотографии.

Продолговатый лоток с 4 отделениями 227-4 Инновационная конструкция с четырьмя отделениями Больше выбора и соответствия: конструкция продолговатого лотка с 4 отделениями 227-4 с четырьмя отделениями позволяет разместить на нем несколько блюд ... Посмотреть продукт →

Манометр, профиль обода и зазор крышки

Калибр фольги не меняет длину или ширину, но меняет поведение лотка при этих размерах. Легкие контейнеры для выноса обычно изготавливаются из фольги толщиной от 50 до 100 микрон, тогда как более тяжелые противни для жарки и приготовления на пару часто имеют толщину от 100 до 150 микрон, поэтому загруженный противень можно поднимать, не изгибая. Если поставщик указывает лоток для тяжелых условий эксплуатации без значения толщины, число, которое фактически влияет на вашу линию, все равно отсутствует.

Крышки – это опять же отдельная мерка. Крышка подбирается по профилю обода, а не только по длине и ширине, и добавляет несколько миллиметров к внешней площади плюс примерно 5–10 мм к высоте стопки. Именно этот пробел и бросается в глаза планировщикам перевозок: поднос подходит к тележке, а поднос с крышкой — нет. Наш лотки из пищевой фольги именно по этой причине документально подтверждена совместимость с крышками.

Допуски и преобразования единиц измерения, требующие письменного подтверждения

Формованные лотки из фольги обычно предлагаются с разницей по длине и ширине от 1 до 2 мм. Это подходит для большинства предприятий общественного питания и не подходит для автоматических линий наполнения или запечатывания, где смещение поддона на 2 мм останавливает производство. Если ваше оборудование требует более жесткого крепления, скажите об этом до того, как инструмент будет обрезан, а не после первой поставки.

• 1 дюйм = 25,4 мм
• 1 кварта = 0,946 литра = 32 жидких унции США.
• 1 жидкая унция США = 29,6 мл.
• 1 фунт еды по весу составляет примерно 454 г, что имеет значение, когда рецепт написан по весу, а лоток продается по объему.

Краткий контрольный список перед заказом

1. Запишите отверстие, стойку или сумку, в которые должен поместиться лоток, а также его допуск.
2. Четко укажите, имеют ли ваши фигуры размеры сверху снаружи, сверху внутри или снизу.
3. Подтвердите глубину и отдельно емкость в литрах или квартах на этой глубине.
4. Для овальных и круглых подносов укажите обе оси или диаметр плюс место, где он был измерен.
5. Запросите в письменном виде калибр и формирующееся отклонение.
6. Проверьте совместимость крышек и высоту стопки лотка с крышкой.
7. Закажите образец и измерьте его штангенциркулем перед полным пробегом.

О компании Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd.

Компания Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd расположена в районе Хайшу города Нинбо, одном из важнейших портовых городов Китая. Компания занимается проектированием, разработкой и производством экологически одноразовых изделий из алюминиевой фольги и предоставляет практичные и передовые упаковочные решения, отвечающие динамичным изменениям рынка. Основная продукция состоит из авиационных контейнеров из алюминиевой фольги, противней для барбекю, противней для индейки, противней для алюминиевого хлеба и других разнообразных контейнеров из алюминиевой фольги. Более того, компания разработала несколько автоматических производственных линий и пресс-форм, чтобы полностью обеспечить качество и разнообразие продукции. Компания Aikang, оснащенная профессиональным дизайном, передовыми производственными мощностями, пресс-формами, качественной продукцией и преданной своему делу командой продаж и обслуживания, зарекомендовала себя как первоклассное предприятие в Китае.

Компания придерживается и всегда будет придерживаться принципа «искренности и честности», чтобы предоставлять лучшие продукты и услуги клиентам в стране и за рубежом и, наконец, создавать ситуацию двойной выгоды. С нетерпением ждем вашего визита и сотрудничества с вашей уважаемой компанией!

Если для проекта требуется лоток, который не входит в стандартную сетку, наша команда дизайнеров и пресс-форм может вместе указать инструмент и отклонение размеров, чтобы чертеж и поставленный поддон совпадали.

Часто задаваемые вопросы по измерению сервировочного подноса